最近網(wǎng)上流行一種說(shuō)法：夏天燥熱，是蛋白質(zhì)吃多了。很多人因此以為：夏天要吃素，盡量少吃肉。武漢協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家蔡紅琳認(rèn)為，夏天不能減少蛋白質(zhì)補(bǔ)充，該怎么吃要因人而異，完全素食對(duì)健康不利。

蔡紅琳介紹，多吃肉、蛋等富含蛋白質(zhì)的食物，的確會(huì)讓人覺(jué)得熱。比如，冬天吃飯前有點(diǎn)冷，一吃完飯就會(huì)覺(jué)得暖和許多。這種現(xiàn)象可以用“食物熱效應(yīng)”或“食物的特殊動(dòng)力作用”解釋?zhuān)哼M(jìn)食會(huì)讓身體額外消耗能量，這種能量通過(guò)體表散發(fā)出來(lái)，讓人感覺(jué)身上發(fā)熱。

不同的食材，吃后產(chǎn)熱的效果也不同。吃富含蛋白質(zhì)的食物，會(huì)覺(jué)得飯后發(fā)熱特別厲害。而吃淀粉類(lèi)、蔬菜類(lèi)食物，效果就差得多。這是因?yàn)?，蛋白質(zhì)所含能量的30%會(huì)變成熱量從體表發(fā)散出來(lái)，而碳水化合物所含能量?jī)H有5%-6%作為熱量散失，脂肪則是4%-5%。

“理論上講，夏天是要少吃燥性食物，而實(shí)際上如果你長(zhǎng)期呆在空調(diào)房里，其實(shí)是寒性體質(zhì)，還得吃點(diǎn)胡椒、花椒，這些能幫助發(fā)汗祛濕。如果經(jīng)常在戶外工作，那就吃清涼一點(diǎn)的食物。”蔡紅琳說(shuō)，我們并沒(méi)有證據(jù)說(shuō)這樣的吃法就一定比另外一種吃法更好，所以需要按自己的情況去搭配合理的蛋白質(zhì)和碳水化合物。盲目吃素不僅會(huì)使人體缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)、維生素等，還增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

關(guān)鍵詞： 夏季什么食物不能多吃