4月10日，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)(下稱“廣東餐飲協(xié)會(huì)”)聯(lián)合33個(gè)廣東各地協(xié)(商)會(huì)向美團(tuán)外賣發(fā)出聯(lián)名交涉函，受到媒體關(guān)注及報(bào)道。
交涉函發(fā)布當(dāng)日，21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者就發(fā)布交涉函出發(fā)點(diǎn)、餐飲行業(yè)現(xiàn)狀、下一步舉措進(jìn)行了書面采訪。4月12日晚，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)外賣專委會(huì)就采訪提問(wèn)統(tǒng)一回復(fù)。21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者對(duì)回復(fù)內(nèi)容進(jìn)行了梳理。
發(fā)布交涉函初衷：代表餐企發(fā)聲
不少小規(guī)模連鎖餐企在疫情期間到行業(yè)反映與投訴外賣平臺(tái)問(wèn)題，行業(yè)協(xié)會(huì)是代表大家（餐飲企業(yè)）發(fā)聲。
就廣東餐飲協(xié)會(huì)發(fā)布交涉函，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)外賣專委會(huì)回復(fù)稱，
協(xié)會(huì)認(rèn)為，相比外賣平臺(tái)，絕大多數(shù)尤其中小型餐企是沒(méi)有話語(yǔ)權(quán)、議價(jià)權(quán)與談判權(quán)的，也很難集中力量去與平臺(tái)溝通爭(zhēng)取自己的權(quán)利，所以協(xié)會(huì)才不得不站出來(lái)。
至于為何呼吁美團(tuán)外賣減免5%及以上外賣服務(wù)傭金，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)外賣專委會(huì)回復(fù)稱，是對(duì)標(biāo)其他外賣平臺(tái)的紓困幫扶措施。
“關(guān)于高傭金現(xiàn)象，從疫情爆發(fā)至今，行業(yè)內(nèi)已經(jīng)有過(guò)多次的呼吁乃至于舉報(bào)，本協(xié)會(huì)也曾于3月10日發(fā)函。但美團(tuán)未正面回應(yīng) ，才有了這次提出嚴(yán)正的交涉。”
外賣成當(dāng)前餐企“救命稻草”
就當(dāng)前廣東餐飲行業(yè)現(xiàn)狀，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)外賣專委會(huì)回復(fù)稱，餐飲業(yè)是一個(gè)對(duì)環(huán)境敏感的行業(yè)，疫情期間，餐飲業(yè)是受沖擊最嚴(yán)重、影響最廣泛的行業(yè)之一，甚至出現(xiàn)嚴(yán)重衰退，形成了前所未有的生存危機(jī)。
主要體現(xiàn)在現(xiàn)金流枯竭、物業(yè)租金、人員穩(wěn)崗等成本負(fù)擔(dān)問(wèn)題，關(guān)鍵是堂食受限，業(yè)務(wù)量斷崖式下跌，外賣成了很多企業(yè)賴以生存的“救命稻草”。
但如果平臺(tái)扣點(diǎn)在20%左右或以上，基本上就沒(méi)有增量利潤(rùn)空間了。
針對(duì)目前外賣平臺(tái)對(duì)毛利率的影響，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)外賣專委會(huì)回復(fù)稱，餐飲企業(yè)的毛利率(銷售收入-產(chǎn)品成本)尚可，但占比最大的房租、人工是不進(jìn)入產(chǎn)品成本的，要在毛利之外扣除。與外賣平臺(tái)合作，可以攤薄部分房租和部分人工，增加利潤(rùn)。“”
被調(diào)查企業(yè)有接近80%的企業(yè)營(yíng)收不到去年同期的30%，已有60%的企業(yè)因營(yíng)收大幅減少、門店租金壓力大、外賣平臺(tái)抽成高等原因暫停部分門店?duì)I業(yè)。
廣東餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)表示，
美團(tuán)成長(zhǎng)不易，不愿看到訴訟
廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)外賣專委會(huì)還回復(fù)稱，協(xié)會(huì)曾收到很多餐飲企業(yè)針對(duì)美團(tuán)外賣的各類投訴，表達(dá)出對(duì)美團(tuán)外賣諸多行為的不滿。“為維護(hù)會(huì)員企業(yè)合法權(quán)益，反映行業(yè)訴求，全力營(yíng)造公平競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)環(huán)境，保障企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，全面恢復(fù)生產(chǎn)生活秩序，保持經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)運(yùn)行，協(xié)會(huì)必須與美團(tuán)進(jìn)行交涉。”
盡管外省有餐飲企業(yè)向市場(chǎng)監(jiān)管部門舉報(bào)的成功案例，但廣東餐飲協(xié)會(huì)認(rèn)為，單個(gè)餐飲企業(yè)力量不足，協(xié)會(huì)必須聯(lián)合廣東全省共33家協(xié)會(huì)共同發(fā)函交涉，如美團(tuán)不做回復(fù)，將考慮采取進(jìn)一步措施。
市場(chǎng)上長(zhǎng)成美團(tuán)這樣一家大平臺(tái)公司不容易，我們更希望美團(tuán)能健康發(fā)展得長(zhǎng)遠(yuǎn)長(zhǎng)久。“我們實(shí)在不愿意看到有企業(yè)或者消費(fèi)者針對(duì)美團(tuán)提起關(guān)于反壟斷和反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)的訴訟程序。所以，我們?cè)谥潞袑?duì)美團(tuán)外賣提出了規(guī)勸，希望美團(tuán)能采取積極措施、避免反壟斷和反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)案件的發(fā)生。”
廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)外賣專委會(huì)認(rèn)為，
但其表示，若美團(tuán)(外賣)繼續(xù)堅(jiān)持原有做法，則無(wú)異于殺雞取卵，將逼迫廣大餐企不得不采取包括法律行動(dòng)、扶持新平臺(tái)等措施反擊。廣東省省、市、區(qū)餐飲協(xié)(商)會(huì)將聯(lián)合全省各地餐飲企業(yè)、全國(guó)各地餐飲協(xié)會(huì)采取進(jìn)一步維權(quán)行動(dòng)，保留訴諸市場(chǎng)監(jiān)督管理部門、向反壟斷執(zhí)法部門、起訴等行政和司法手段的權(quán)利。
外賣平臺(tái)與餐飲企業(yè)“唇齒相依”
實(shí)際上，21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者在采訪過(guò)程中，相關(guān)業(yè)內(nèi)人士也表示，“外賣平臺(tái)也在參與配送服務(wù)，且平臺(tái)配送成本高企也是目前的現(xiàn)狀，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)作為上市公司追求盈利無(wú)可厚非，不能只談餐飲企業(yè)遇到的困難。”
美團(tuán)作為一家企業(yè)，追求自身盈利確實(shí)無(wú)可厚非。“我們?cè)诤粲趺缊F(tuán)切實(shí)幫扶餐飲企業(yè)的同時(shí)，也在提醒美團(tuán)關(guān)于‘唇亡齒寒、水能載舟亦能覆舟’的道理。”
廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)外賣專委會(huì)認(rèn)為，
其分析美團(tuán)2019年報(bào)披露的“餐飲外賣騎手成本”項(xiàng)目后得出，平臺(tái)的扣點(diǎn)收入(傭金毛利)增長(zhǎng)率大大超過(guò)了成本(騎手成本)增長(zhǎng)率。
疫情沖擊下，平臺(tái)與商戶本應(yīng)抱團(tuán)取暖。我們認(rèn)為，外賣平臺(tái)與餐飲企業(yè)是唇齒相依的關(guān)系，平衡點(diǎn)就是和諧共生而不是此消彼長(zhǎng)。
“所以嚴(yán)正呼吁美團(tuán)實(shí)質(zhì)性幫扶餐飲企業(yè)紓困解難。”廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)外賣專委會(huì)回復(fù)。
值得注意的是，在廣東餐飲協(xié)會(huì)第一次發(fā)函前，美團(tuán)曾有代表就減免傭金等訴求與協(xié)會(huì)溝通，但并未正式實(shí)施，至今也沒(méi)有任何官方答復(fù)。
不同聲音：美團(tuán)投入4億元幫扶商戶
而輿論場(chǎng)之上，亦存在不同聲音。
戰(zhàn)略營(yíng)銷專家小馬宋在接受南方日?qǐng)?bào)采訪時(shí)表示，美團(tuán)收取的傭金并沒(méi)有為其帶來(lái)多高的利潤(rùn)率，“美團(tuán)2019年財(cái)報(bào)顯示的第三季度收入275億，凈利潤(rùn)19億，凈利潤(rùn)率6%左右，這說(shuō)明外賣平臺(tái)盈利并不高”。
其中，美團(tuán)的傭金包括流量費(fèi)和人力配送費(fèi)。餐飲店在美團(tuán)上開店，本質(zhì)是借用美團(tuán)流量促進(jìn)成交。而美團(tuán)同時(shí)還負(fù)責(zé)幫助商家把外賣送到消費(fèi)者手里，為商家提供配送服務(wù)。
“美團(tuán)也無(wú)法收取太高傭金，因?yàn)檫€有餓了么等其他平臺(tái)。如果傭金提高到商家無(wú)法承受，商家要么會(huì)轉(zhuǎn)向餓了么，要么自己配送。”小馬宋回復(fù)南方日?qǐng)?bào)時(shí)表示。
美團(tuán)點(diǎn)評(píng)3月30日公布了2019年第四季度及全年業(yè)績(jī)，財(cái)報(bào)顯示，2019年美團(tuán)外賣傭金收入為496.5億，餐飲外賣騎手成本為410.4億。外賣傭金由平臺(tái)使用費(fèi)、技術(shù)服務(wù)費(fèi)和配送服務(wù)費(fèi)三項(xiàng)資費(fèi)組成，其中，配送服務(wù)費(fèi)占總傭金費(fèi)用達(dá)82.7%，也就是說(shuō)傭金超八成用于支付騎手工資。
過(guò)去一年里通過(guò)美團(tuán)外賣平臺(tái)獲得收入的騎手增至370萬(wàn)人，370萬(wàn)騎手的工資就是實(shí)實(shí)在在的成本。
而據(jù)《美團(tuán)點(diǎn)評(píng)扶貧報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，
美團(tuán)此前曾在相關(guān)報(bào)道中表示，早在2月26日就啟動(dòng)了七項(xiàng)商戶幫扶舉措的前提下，發(fā)布了"春風(fēng)行動(dòng)"，助力商戶復(fù)工復(fù)產(chǎn)，幫扶商戶的階段性投入超過(guò)4億元，覆蓋商戶數(shù)量近60萬(wàn)家。
有媒體報(bào)道稱，不少餐飲企業(yè)在疫情期間收到了美團(tuán)的外賣傭金返還。例如，廣州大鴿飯每月至少能收到12萬(wàn)元的外賣傭金返還。
關(guān)鍵詞： 廣東餐飲協(xié)會(huì) 美團(tuán)
