本月前兩周，餐飲食品行業(yè)剛喜提提振消費(fèi)政策，還沒嘗到甜頭就接連遭遇種種尷尬：這邊廂，海底撈、西貝接連遭遇先漲價(jià)而后道歉，最后還是恢復(fù)原價(jià);那邊廂，麥當(dāng)勞、真功夫等連鎖餐企相繼高調(diào)降價(jià)促銷，一度引發(fā)點(diǎn)餐小程序因客流量蜂擁而至而崩潰，又被行業(yè)質(zhì)疑“蹭熱點(diǎn)”。
記者走訪廣州多家餐飲食品企業(yè)發(fā)現(xiàn)，“漲價(jià)”并非整個(gè)行業(yè)的普遍情況，除了少量有提價(jià)能力的企業(yè)帶動(dòng)之外，大部分餐飲食品企業(yè)都在通過各種方式努力穩(wěn)定供應(yīng)鏈、增加流水，并借助提振消費(fèi)的政策打個(gè)翻身仗。
海底撈、西貝為漲價(jià)道歉 網(wǎng)友喊喜茶“抄作業(yè)”
從上周開始，多地網(wǎng)友在社交媒體上反映海底撈、西貝、喜茶等名連鎖飲食餐企門店菜品、食品價(jià)格上漲。
隨后，海底撈承認(rèn)復(fù)工后整體菜品漲價(jià)約6%，并于本月10日在官方微博正式發(fā)布致歉信稱：“此次漲價(jià)是公司管理層的錯(cuò)誤決策，傷害了海底撈顧客的利益，對(duì)此我們深感抱歉。”海底撈表示，門店菜品價(jià)格恢復(fù)到今年1月26日門店停業(yè)前標(biāo)準(zhǔn)。
第二天，西貝餐飲董事長賈國龍也在自己的微博上就漲價(jià)一事道歉：“這個(gè)時(shí)候漲價(jià)，不對(duì)……從今天開始，所有漲價(jià)的外賣、堂食菜品價(jià)格恢復(fù)到2020年1月26日門店停業(yè)前的標(biāo)準(zhǔn)。”此外，西貝還在5月31日前推出“吃100元，下次返券50元”的優(yōu)惠。
面對(duì)同行排隊(duì)道歉的操作，許多網(wǎng)友在喜茶官方微博下面催促“抄作業(yè)”：“喜茶多款產(chǎn)品漲價(jià)2元，快來排隊(duì)道歉、降價(jià)。”記者了解到，喜茶的走紅單品“豆豆波波茶”，價(jià)位從25元漲至27元，其他“多肉葡萄”等3款產(chǎn)品也分別在原來25~30元的基礎(chǔ)上漲了2元。
記者走訪上述飲食餐企的品牌消費(fèi)者，對(duì)于餐企表達(dá)“疫情導(dǎo)致員工待業(yè)、企業(yè)經(jīng)營壓力大”的說法，很多消費(fèi)者并不完全買賬，有的消費(fèi)者認(rèn)為：“毛利少的小餐飲店扛不住了漲價(jià)也就算了，可是西貝和海底撈本身就不便宜，一份涼皮三十多元、肉菜七八十元，再漲價(jià)就太說不過去了”;有的消費(fèi)者認(rèn)為，“喜茶并不是剛性消費(fèi)，這時(shí)候漲價(jià)是為蹭流量吧。”
中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)發(fā)布的《新冠肺炎疫情對(duì)中國連鎖餐飲行業(yè)的影響調(diào)研報(bào)告》顯示，餐企業(yè)在2020年一季度收入普遍預(yù)計(jì)大幅下降，其中約16%的企業(yè)預(yù)計(jì)收入為零，約70%的企業(yè)預(yù)計(jì)收入將下滑70%以上。
為快速吸引流量 部分連鎖快餐降價(jià)促銷
就在海底撈、西貝、喜茶漲價(jià)風(fēng)波中，跨國連鎖餐企麥當(dāng)勞近日宣布“降價(jià)促銷”：推出“半價(jià)會(huì)員桶”特別活動(dòng)，原價(jià)81元的一款產(chǎn)品限時(shí)優(yōu)惠價(jià)39元。記者了解到，降價(jià)促銷當(dāng)日就吸引了大量消費(fèi)者前往麥當(dāng)勞小程序點(diǎn)餐，并一度造成軟件訪問量過大而崩潰。
真功夫也反應(yīng)迅速地“抄起了作業(yè)”，于4月13日宣布推出半價(jià)正餐。
同樣是面臨疫情、消費(fèi)驟降，也同樣是連鎖品牌餐企，為何有的漲價(jià)、有的降價(jià)? 上一頁 1 2 下一頁
