本月前兩周，餐飲食品行業(yè)剛喜提提振消費政策，還沒嘗到甜頭就接連遭遇種種尷尬：這邊廂，海底撈、西貝接連遭遇先漲價而后道歉，最后還是恢復原價;那邊廂，麥當勞、真功夫等連鎖餐企相繼高調(diào)降價促銷，一度引發(fā)點餐小程序因客流量蜂擁而至而崩潰，又被行業(yè)質(zhì)疑“蹭熱點”。
記者走訪廣州多家餐飲食品企業(yè)發(fā)現(xiàn)，“漲價”并非整個行業(yè)的普遍情況，除了少量有提價能力的企業(yè)帶動之外，大部分餐飲食品企業(yè)都在通過各種方式努力穩(wěn)定供應(yīng)鏈、增加流水，并借助提振消費的政策打個翻身仗。
海底撈、西貝為漲價道歉 網(wǎng)友喊喜茶“抄作業(yè)”
從上周開始，多地網(wǎng)友在社交媒體上反映海底撈、西貝、喜茶等名連鎖飲食餐企門店菜品、食品價格上漲。
隨后，海底撈承認復工后整體菜品漲價約6%，并于本月10日在官方微博正式發(fā)布致歉信稱：“此次漲價是公司管理層的錯誤決策，傷害了海底撈顧客的利益，對此我們深感抱歉。”海底撈表示，門店菜品價格恢復到今年1月26日門店停業(yè)前標準。
第二天，西貝餐飲董事長賈國龍也在自己的微博上就漲價一事道歉：“這個時候漲價，不對……從今天開始，所有漲價的外賣、堂食菜品價格恢復到2020年1月26日門店停業(yè)前的標準。”此外，西貝還在5月31日前推出“吃100元，下次返券50元”的優(yōu)惠。
面對同行排隊道歉的操作，許多網(wǎng)友在喜茶官方微博下面催促“抄作業(yè)”：“喜茶多款產(chǎn)品漲價2元，快來排隊道歉、降價。”記者了解到，喜茶的走紅單品“豆豆波波茶”，價位從25元漲至27元，其他“多肉葡萄”等3款產(chǎn)品也分別在原來25~30元的基礎(chǔ)上漲了2元。
記者走訪上述飲食餐企的品牌消費者，對于餐企表達“疫情導致員工待業(yè)、企業(yè)經(jīng)營壓力大”的說法，很多消費者并不完全買賬，有的消費者認為：“毛利少的小餐飲店扛不住了漲價也就算了，可是西貝和海底撈本身就不便宜，一份涼皮三十多元、肉菜七八十元，再漲價就太說不過去了”;有的消費者認為，“喜茶并不是剛性消費，這時候漲價是為蹭流量吧。”
中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《新冠肺炎疫情對中國連鎖餐飲行業(yè)的影響調(diào)研報告》顯示，餐企業(yè)在2020年一季度收入普遍預(yù)計大幅下降，其中約16%的企業(yè)預(yù)計收入為零，約70%的企業(yè)預(yù)計收入將下滑70%以上。
為快速吸引流量 部分連鎖快餐降價促銷
就在海底撈、西貝、喜茶漲價風波中，跨國連鎖餐企麥當勞近日宣布“降價促銷”：推出“半價會員桶”特別活動，原價81元的一款產(chǎn)品限時優(yōu)惠價39元。記者了解到，降價促銷當日就吸引了大量消費者前往麥當勞小程序點餐，并一度造成軟件訪問量過大而崩潰。
真功夫也反應(yīng)迅速地“抄起了作業(yè)”，于4月13日宣布推出半價正餐。
