甘薯是一種典型的谷薯類食物，味道甜而可口，富含淀粉和膳食纖維，易于消化吸收，受到許多減肥者及有餐食極簡(jiǎn)習(xí)慣的人群熱愛。它的營養(yǎng)價(jià)值多樣，含有各種B族維生素，有一定的藥用功效，可以治療胃腸通氣功能障礙、食滯入胃等消化吸收障礙，有助于孕婦泌乳，改善循環(huán)功能。

甘薯受到廣大群眾的歡迎，尤其適合于糖尿病、高血壓、孕婦、胃腸功能不適的人群來食用，不僅可起到良好的降壓、降脂作用，而且能提供人們必需的膳食營養(yǎng)素，會(huì)產(chǎn)生飽腹感。它可供給相當(dāng)程度的碳水化合物，口感很好，食用方式簡(jiǎn)單，經(jīng)過蒸煮后即可直接進(jìn)食。另外，甘薯還十分適合在寒冷環(huán)境下進(jìn)行食用，能夠供給人體必要的熱能，抗寒保暖。

在制法上也比較多樣，經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，甘薯的綜合加工食品有甘薯淀粉、甘薯膳食纖維奶粉和甘薯保健飲料，它們經(jīng)過專門的綜合加工方法制得。研究指出較之傳統(tǒng)單一的甘薯加工產(chǎn)品的方法，綜合加工不僅減輕了環(huán)境污染，而且提高了甘薯的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。綜合加工實(shí)現(xiàn)的突破主要是不再依賴于烘烤時(shí)的高溫環(huán)境，避免了多環(huán)芳烴類的有害氣體的產(chǎn)生，為此，幾種甘薯的營養(yǎng)產(chǎn)品也都有較大的營養(yǎng)價(jià)值的改善和提高。

我們分別來了解一下甘薯淀粉、甘薯膳食纖維奶粉及甘薯保健飲料。

1.甘薯淀粉，營養(yǎng)價(jià)值豐富，在原有營養(yǎng)素基礎(chǔ)上多了糖、膳食纖維、維生素C，能夠用于制作中式小吃或者點(diǎn)心，比如山粉餃等。有藥用價(jià)值，人們食用能預(yù)防癌癥，維生素C可抗病毒，維生素E能防止衰老。

2.甘薯膳食纖維奶粉，含有大量膳食纖維，可以作為藥用保健品，治療中老年人群中肥胖癥、動(dòng)脈硬化和冠心病等疾病，補(bǔ)充在飲食中攝入不足的膳食纖維含量，防治疾病。

3.甘薯保健飲料，與甘薯營養(yǎng)素成分基本相似，含有28種營養(yǎng)元素。飲料風(fēng)味可口，有和血補(bǔ)中、增強(qiáng)免疫功能、防癌抗癌等功效。

甘薯的營養(yǎng)價(jià)值、藥用價(jià)值都達(dá)到了較高的標(biāo)準(zhǔn)，普通人群可以參照甘薯的保健功能，有需要地加以食用。它不可完全替代主食，建議在結(jié)合身體實(shí)際情況進(jìn)行適量食用，一天不超過200g最為適宜。

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