1、元宵節(jié)吃有湯圓，這是中國人民傳統(tǒng)的習俗，要說湯圓，我想最受歡迎和普遍的莫過于黑芝麻湯圓了，以下是“黑芝麻湯圓的做法”，希望給大家?guī)韼椭?/p>
(相關資料圖)
2、黑芝麻湯圓
3、所需材料
4、主料
5、黑芝麻50克、核桃仁10克、花生仁10克。
6、輔料
7、白糖30克、小麥面粉10克、糯米粉500克，溫水1/2湯匙、蜂蜜1湯匙。
8、制作步驟
9、1. 準備黑芝麻50克，用清水洗凈表面雜質(zhì)和灰塵，準備核桃仁和花生仁各10克，把黑芝麻和花生仁、核桃仁放在炒鍋，用鏟子不停翻炒至出香味。
10、2. 炒好的黑芝麻和花生仁、核桃仁放在攪拌機內(nèi)，攪打成粉末狀。
11、3. 打好的果仁粉待在干凈無水的碗中。
12、4. 準備白糖30克，喜歡甜的適當多加一點。
13、5. 白糖放在果仁粉中，用勺子把果仁粉和白糖攪拌均勻，準備10克小麥面粉，小麥粉放在微波爐中，高火加熱1分鐘至面粉熟。
14、6. 把熟面粉倒在甜果仁餡料中。
15、7. 用勺子把甜果仁餡和熟面粉攪拌均勻。
16、8. 準備麥芽糖1湯匙，沒有可以用蜂蜜代替。
17、9. 取1/2湯匙溫水，1湯匙麥芽糖放在小碗中，混合成麥芽糖漿。
18、10. 把麥芽糖漿分次倒在調(diào)好的粉類餡料里。
19、11. 用手把餡料和麥芽糖漿抓拌均勻，直到用手抓一把餡料可以握成團，掰開以后餡料不松散。
20、12. 這樣黑芝麻餡料就拌好了。
21、13. 案板上鋪一塊保鮮膜，拌好的餡料放在保鮮膜上，用手按壓成圓餅形。
22、14. 餡料上覆蓋一層保鮮膜，用搟面杖在餡料上使勁按壓。
23、15. 直到把餡料搟成厚度約1公分的薄餅形。
24、16. 揭掉上面的保鮮膜，用刀把餡料切成粗細均等的長條。
25、17. 在垂直于長條的角度，用刀把長條分割成大小均等的小見方塊。
26、18. 制作好的餡料放在冰箱冷凍室冷凍10分鐘。
27、19. 準備好糯米粉。
28、20. 碗里放適量冷水，放入1勺糯米粉，攪拌成糯米水備用。
29、21. 保鮮碗里放入500克糯米粉。
30、22. 冷凍好的餡料取出放在笊籬中，把笊籬放在糯米水中浸泡并立即提起，使餡料表面均勻的蘸一層糯米水。
31、23. 沾有糯米水的餡料放在保鮮碗中的糯米粉上。
32、24. 蓋好保險蓋，兩手握著保鮮碗，用力搖動。
33、25. 使餡料被糯米粉均勻的包裹。
34、26. 包裹好糯米粉的餡料放在笊籬中，把笊籬放在糯米水中浸泡并立即提起，使糯米粉的表面均勻的被糯米水包裹。
35、27. 把餡料再放入保鮮碗中的`糯米粉里，蓋好蓋子用力搖動。
36、28. 如果實在不好搖，就用手抓拌吧，如果搖制過程保鮮盒中的糯米粉量少，應及時補充適量干糯米粉。
37、29. 重復以上動作五六次，直到使餡料被糯米粉包裹，滾成圓球形。
38、30. 這樣元宵就做好了。
39、31. 鍋里放入適量冷水燒開。
40、32. 取適量的元宵放在鍋里。
41、33. 并用鏟子伸到鍋底，輕輕推動元宵，并朝一個方向攪拌幾下，蓋好鍋蓋煮到水開。
42、34. 打開鍋蓋，往鍋里淋入少量冷水，再煮水開，再淋冷水煮制。
43、35. 煮到元宵漂在水的表面，改用小火慢煮，直到元宵熟。
44、36. 這樣元宵就熟了，用勺子連湯帶元宵撈起。
45、37. 剩下的元宵可以放在保鮮袋中，放冰箱冷凍保存，吃的時候直接從冰箱取出依照以上方法煮熟即可。
46、小貼士
47、1.黑芝麻、核桃仁和花生仁炒香，制作成的餡料口感更濃郁更香。
48、2.喜歡餡料顆粒大點的可適當縮短攪拌時間。
49、3.餡料里拌入炒熟的面粉有利于餡料更緊密，熟的面粉有淡淡的麥香味。
50、4.往果仁餡料里加麥芽糖漿時一定要分次倒入，以防一次加入太多，使餡料稀釋難以成形。
51、5.壓制餡料時注意不要像搟面皮一樣來回搟制餡料，搟制會使餡料松散，而要一下一下移動搟面杖進行壓制。
52、6.切好的餡料塊放冰箱冷凍，在搖制元宵時餡料不易松散，更有利于操作。
53、7.餡料蘸水的目的是在裹制糯米粉時更均勻。
54、8.為了防止搖制餡料時糯米粉飛濺，用保鮮盒蓋蓋操作可以避免這一現(xiàn)象，有利于后期的清潔。
55、9.滾元宵時如果糯米粉不夠應及時補充，以防滾動過程餡料之間互相粘連，且滾元宵的動作力度要均勻，這樣元宵更易被滾成圓球形，且面皮的厚薄度一致。
56、10.元宵入鍋后，用鏟子攪拌并推動元宵，煮制時元宵不會粘鍋底。
57、11.煮元宵的過程，鍋里的水每燒開一次，應同時點入適量的冷水，使鍋內(nèi)的元宵始終保持似滾非滾的狀態(tài)，這樣煮好的元宵皮不易破且不粘牙。
58、12.元宵漂起來時要改小火慢煮，如果依舊用旺火煮制，元宵在鍋內(nèi)不斷翻滾，煮出的元宵外熟里生不好吃。
本文黑芝麻湯圓餡的做法，黑芝麻湯圓的做法到此分享完畢，希望對大家有所幫助。
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