■鮮蓮蓬
■菱角
(資料圖片僅供參考)
■雞頭米、馬蹄
■茭白
炎炎夏日，脆嫩多汁的水生蔬菜成為時(shí)令菜籃子的首選單品。記者走訪發(fā)現(xiàn)，江南時(shí)鮮蔬菜——“水八仙”陸續(xù)亮相，還被制成方便食用的預(yù)制菜。我市預(yù)制菜企業(yè)及商超迎合消費(fèi)者的需求，推出適合夏季食用的系列新品，受到消費(fèi)者青睞。
線上線下齊“開花” 水生蔬菜豐富多樣
據(jù)了解，“水八仙”又稱水八鮮，包括茭白、蓮藕、水芹、芡實(shí)（雞頭米）、茨菰（慈菇）、荸薺、莼菜、菱角等八種水生植物，多在夏秋季上市，是江南時(shí)鮮蔬菜。
蘇州雞頭米、桂林馬蹄、汕頭菱角、九江鮮蓮蓬……昨日，記者走訪江頭、金尚、沃爾瑪?shù)染€下市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，水生蔬菜豐富多樣。在金尚農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的菜攤上，每500克15元的青綠鮮蓮蓬吸引市民駐足?！靶迈r蓮子生吃、煮湯、煲粥、炒菜都行，煮湯煲粥易爛，炒菜甜脆?！闭诓藬偳疤暨x的熱心阿姨支招，鮮蓮蓬一般要選擇表皮是淡綠的，如果表面為深綠色，里面的蓮子會(huì)比較老。
“鮮蓮蓬很適合夏季食用，剝出蓮子生吃，入口清甜還能健脾?？辔兜纳徸有娜〕雠莶栾嬘?，能瀉夏季心火?！钡律铺弥嗅t(yī)師邱曉東表示。
線上平臺(tái)也推出豐富多樣的水生蔬菜。以樸樸為例，除了蓮蓬，還有茭白、菱角、蓮藕、莼菜等多款產(chǎn)品，統(tǒng)一標(biāo)出“水八仙”字樣。
水生蔬菜還被加工成凈菜、半成品菜等預(yù)制菜。在沃爾瑪、元初等超市，有已經(jīng)去皮、真空包裝的馬蹄（荸薺）、雞頭米，每份規(guī)格控制在100克到200克；超市工作人員推薦，馬蹄多汁脆嫩，當(dāng)水果吃、熬粥、炒菜都很美味，不過食用前去皮較麻煩，而已經(jīng)預(yù)處理的凈菜，開袋簡(jiǎn)單沖洗就可以烹飪。
預(yù)制菜又添“新面孔” 迎合夏季市場(chǎng)需求
預(yù)制菜又添“新面孔”，除了以凈菜、半成品菜形式出售的預(yù)制菜，還有麻辣爽口魷魚脆、麻辣冰冰蝦等開袋即食的菜品。昨日18時(shí)左右，記者走進(jìn)位于呂厝蓮花附近的味正好食匯，店內(nèi)擁有品項(xiàng)豐富的預(yù)制菜。正值下班高峰期，時(shí)不時(shí)有路過的市民進(jìn)店選購。
而沃爾瑪也為文和友、船歌、西貝等多個(gè)品牌的預(yù)制菜產(chǎn)品開辟專區(qū)，集中展銷，品項(xiàng)從酸湯面等面食到饞嘴牛蛙、撈汁小鮑魚、香辣石螺等水產(chǎn)再到香辣毛豆等素菜，應(yīng)有盡有。還有缽缽雞調(diào)料、青檸爽椰冷泡湯、泰式酸辣冷泡湯、泡鳳爪泡制料等適合涼拌的“菜譜式調(diào)味料”，廚房小白也能輕松烹飪出特色涼拌菜。
味正作為廈門本土老字號(hào)企業(yè)，近年持續(xù)發(fā)力預(yù)制菜領(lǐng)域，產(chǎn)品供應(yīng)線上線下多個(gè)渠道。該公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，考慮到夏季市場(chǎng)的需求特點(diǎn)，公司生產(chǎn)了冷泡汁、生腌汁及麻辣小海鮮等總數(shù)不下10款的新品預(yù)制菜，并于今年4月底正式出售。比如，泰式酸辣冷泡汁可以用來泡水煮后的海鮮、鳳爪等食材，烹制出各色涼拌菜，而麻辣小海鮮則有麻辣皮皮蝦、麻辣釘螺等，開袋即食，是夏季適配的下酒菜。
“推出市場(chǎng)至今，冷泡汁的出貨量約2000千克，而各色麻辣小海鮮的出貨量大致超2500千克。超出預(yù)期，預(yù)計(jì)七八月將再攀出貨高峰?！痹摴鞠嚓P(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者。
記者從京東超市了解到，“6·18”購物節(jié)期間，預(yù)制菜業(yè)務(wù)部巔峰28小時(shí)戰(zhàn)報(bào)顯示，6月17日20時(shí)至6月18日24時(shí)，預(yù)制菜品牌成交額翻番的超600家；從品類上看，海鮮制品烤魚類成交額同比增長320%。
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涼拌菜和家常湯 夏季食用正當(dāng)時(shí)
大眾青睞在夏季食用涼拌菜，比如拍黃瓜、涼拌西紅柿等?！拔揖徒?jīng)常食用涼拌西紅柿，不僅補(bǔ)充維生素C，還能生津止渴、健胃消食，加點(diǎn)白糖也可以為身體提供能量，緩解夏季乏力?！钡律铺弥嗅t(yī)師邱曉東表示。
邱曉東推薦了幾款適合夏季食用的“家常湯”。比如，冬瓜薏米排骨湯、銀耳蓮子羹及南瓜綠豆湯等。其中，南瓜綠豆湯是取南瓜切丁，將綠豆洗凈煮至開花下南瓜丁，再煮爛即可食用。
“南瓜綠豆湯有清熱解暑的功效，也很適合糖尿病人。如果食用的人沒有血糖高的情況，則可以根據(jù)喜好加點(diǎn)糖。不愛吃綠豆皮的話，可以把浮在上面的豆皮去掉。如要敗火，就不要去皮。”邱曉東說。
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