每家每戶的餐桌子上，多數(shù)都少不了豬肉。
豬蹄、豬肘子、豬頭肉等等，一度深受大眾的喜愛，成為了妥妥的餐桌C位。
但市面上也充斥著各種不同的聲音：
——豬身上有三處部位的肉不可食用，容易傳染疾病;
——內(nèi)臟膽固醇很高，千萬不能吃;
豬肉，不僅方便制作，再加上春節(jié)過后，“二師兄”連坐“滑梯”，全國豬肉平均價(jià)格一路下行，甚至有地方已重回10元時(shí)代，大家對(duì)于豬肉的熱情再次點(diǎn)燃。
到底豬身上哪些部位不能吃?今天就來講一講。
豬身上都有哪些部位?
豬肉是老百姓最喜愛肉類之一，主要來自豬的肩胛部、背脊部、腹肋部及后腿部。
背脊部位肉，俗稱里脊肉，其必需氨基酸含量、脂肪酸、肌肉蛋白質(zhì)及干物質(zhì)含量最高，脂肪含量低，適合兒童、老年人及高血脂患者食用。
腹部位肉，俗稱五花肉脂肪含量較高，不適合高血壓、高血脂及冠心病患者食用。
肩胛部肉，包括梅花肉和前腿肉，梅花肉是豬的上肩肉，蛋白質(zhì)含量高，肉質(zhì)鮮嫩。
前腿肉，脂肪略高，口感更好，肥胖者不可食用更多。后腿肉皮厚、瘦肉多、筋多，高蛋白低脂肪，一般人都可食用。
建議烹飪方式：蒸制、煮制和燉制的豬肉，水分含量損失較小、蛋白含量適宜、脂肪含量較低、脂肪酸及氨基酸含量及組成適宜，具有較高營養(yǎng)品質(zhì)。
哪些部位最好不要吃?
豬身上有三處部位的肉不可食用，即腎上腺、甲狀腺和淋巴結(jié)。
腎上腺，位于豬的腎臟前上方，即人們常說的“小腰子”，誤食腎上腺體的肉可能會(huì)引起急性中毒，臨床表現(xiàn)為頭暈、頭脹、惡心、心慌、心悸、全身無力胃疼并伴有腹瀉癥狀。
甲狀腺，位于豬氣管喉頭的前下部，俗稱“栗子肉”，誤食含有甲狀腺的肉后，可能會(huì)出現(xiàn)心悸氣短、心律失常、頭痛耳鳴、煩躁不安、多汗惡心厭食、嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀。
豬的淋巴結(jié)呈灰白色或淡黃色的疙瘩狀，分布于豬的全身，俗稱花子肉。
淋巴結(jié)通常是豬病變轉(zhuǎn)移最明顯的地方，含有大量病菌及其產(chǎn)生的毒素，誤食者易患傳染病。
內(nèi)臟中膽固醇含量很高，不能吃?
人體內(nèi)膽固醇含量過高或者過低都會(huì)引起一些疾病，對(duì)于動(dòng)物內(nèi)臟，應(yīng)理性攝入，既不能一味抵觸也不可過量食用。
豬肝——放心吃
遵照國家法律法規(guī)生產(chǎn)出的豬肝是可以放心食用的，豬肝蛋白含量高、礦物質(zhì)含量高、脂肪含量低(100g豬肝只含有5g左右脂肪)，含有豐富的B族維生素，尤其是維生素B12，只存在于動(dòng)物性食物中，如若人體攝入維生素B12不夠，容易引起高同型半胱氨酸性高血壓。
豬肝還含有維生素A，有利于兒童及用眼過度人群維護(hù)視力。
建議豬肝應(yīng)該每周吃一次，每次1-2兩。
豬腎和豬肺——盡量不要吃
豬腎是排泄器官，營養(yǎng)物質(zhì)不及豬肝豐富，嘌呤和膽固醇含量較高，而豬肺泡上的臟東西也不易清洗干凈，所以這兩種豬內(nèi)臟不建議食用。
豬心——針對(duì)性人群少食用
豬心的組成和肌肉差不多，主要是由心肌纖維組成，嘌呤、膽固醇含量少，蛋白質(zhì)含量相當(dāng)，脂肪含量略高。有高脂肪食物攝入禁忌的患者應(yīng)少量食用。
豬腸——可以吃
豬腸的膽固醇和嘌呤含量沒有豬肝高，新鮮豬腸呈乳白色，質(zhì)稍軟，具有韌性，有粘液，烹煮時(shí)需清理徹底豬腸褶皺處積存的糞便。
關(guān)于豬腸，建議食用頻率控制在每月1次。
那又該如何區(qū)分不同部位豬肉?前蹄VS后蹄、前腿VS后腿、肋排VS大排……
如何區(qū)分不同部位的豬肉?
- 豬蹄
又叫豬腳、豬手。分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形。
- 豬前腿肉
又稱夾心肉，肥瘦相間，筋膜較多;后腿中瘦肉通常是一大塊，肥肉在表面，筋膜較少。
- 豬大排與豬肋排
大排是里脊肉和背脊肉連接的部位，也就是脊椎骨;肋排是胸腔的片狀排骨，這種排骨肉少而薄，口感比較嫩。
所以，看完文章明白了吧?豬身上的三個(gè)部位不可食用，即腎上腺、甲狀腺和淋巴結(jié)，同時(shí)建議豬肝可以每周吃一次，每次1-2兩。
