3月17日，奈雪的茶大幅降價(jià)10元消息刷屏，而另一個(gè)明星茶飲、主持人馬東投資的謝謝茶也有了新動(dòng)作。
商業(yè)那點(diǎn)事兒小編注意到，關(guān)閉了北京地區(qū)線下門(mén)店的謝謝茶，開(kāi)始在上海布局智能奶茶站。所謂智能奶茶站，就是取消了人工操作，直接由奶茶機(jī)制作奶茶。目前，謝謝茶智能奶茶站主要布點(diǎn)在購(gòu)物中心、寫(xiě)字樓和餐飲門(mén)店等，奶茶立等可取，不設(shè)堂食區(qū)。
消費(fèi)者通過(guò)掃描奶茶機(jī)上的二維碼即可自助下單，并且可以直接看到機(jī)械手臂與茶杯的運(yùn)動(dòng)軌跡。從產(chǎn)品種類上看，奶茶機(jī)在與線下門(mén)店幾乎一致的基礎(chǔ)上增加了一些其他飲品，奶茶價(jià)位在10-25元不等。其中一些瓶裝飲品可在機(jī)器上下單，再由工廠直接配送。
相比門(mén)店，智能奶茶站在空間和人工方面更加靈活，定位更零售化。新布局是否意味著謝謝茶要進(jìn)入無(wú)人零售領(lǐng)域？
對(duì)此，品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前，謝謝茶進(jìn)入的仍然是餐飲場(chǎng)景，而非無(wú)人賽道所進(jìn)入的補(bǔ)充場(chǎng)景。奶茶站前期仍然會(huì)配備導(dǎo)購(gòu)屬性店員，后期會(huì)基本無(wú)人。店員的大部分工作是向顧客介紹品牌、產(chǎn)品、下單流程等，同時(shí)兼顧機(jī)器的補(bǔ)貨和日常清潔。
對(duì)于謝謝茶未來(lái)的發(fā)展規(guī)劃，該負(fù)責(zé)人表示，目前上海共有15家謝謝茶智能奶茶站，今年全年預(yù)計(jì)在上海達(dá)到300個(gè)站點(diǎn)。下半年進(jìn)入北京、深圳、廣州等市場(chǎng)，預(yù)計(jì)會(huì)有30余家，均為品牌直營(yíng)。至于謝謝茶北京三里屯太古里店關(guān)閉的原因是由于租約到期。
謝謝茶北京三里屯太古里門(mén)店
謝謝茶一出道就帶著明星光環(huán)。馬東作為其投資人，在制作的綜藝中也時(shí)常為謝謝茶打call，包括參與過(guò)《樂(lè)隊(duì)的夏天》綜藝的刺猬樂(lè)隊(duì)、面孔樂(lè)隊(duì)等也曾到謝謝茶三里屯店“站臺(tái)”。然而，明星效應(yīng)并未能解決謝謝茶的房租和人力成本。
謝謝茶相關(guān)負(fù)責(zé)人坦言，謝謝茶進(jìn)行改變的主要原因還是由于租金與人工成本高，而奶茶機(jī)占地面積小，還能夠節(jié)省人工成本。謝謝茶智能奶茶站的租金是傳統(tǒng)奶茶店的1/10，人工成本是傳統(tǒng)奶茶店的1/5。不過(guò)，產(chǎn)品的原材料成本需要達(dá)到大規(guī)模后才能逐步降低，奶茶機(jī)的原材料對(duì)于供應(yīng)鏈能力的要求也較高。
實(shí)際上，除了成本原因，此前謝謝茶所處的三里屯商圈茶飲品牌眾多，既有喜茶、樂(lè)樂(lè)茶、茶百道等連鎖品牌，更不乏cococean椰子水、發(fā)檸泰式手打檸檬茶等小眾自帶特色的茶飲店，這對(duì)于謝謝茶而言的確有不小的壓力。
對(duì)于如今的謝謝茶來(lái)說(shuō)，新嘗試能在一定程度上降低開(kāi)店成本并接觸到不同場(chǎng)景的客群，但這也意味品牌的產(chǎn)品品質(zhì)、供應(yīng)鏈、設(shè)備維護(hù)等方面要求更高。
營(yíng)銷與產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略專家李興敏認(rèn)為，謝謝茶若采用機(jī)械制作飲品，會(huì)在一定程度上降低消費(fèi)體驗(yàn)。另外，如果后期不配備店員，奶茶機(jī)可能會(huì)像無(wú)人超市一樣在某些情況下發(fā)生故障和糾紛，難以預(yù)測(cè)。
北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)賴陽(yáng)表示，謝謝茶目前所布局的智能奶茶站也算是一種創(chuàng)造性的嘗試。雖然傳統(tǒng)奶茶門(mén)店火熱，但能否盈利與其運(yùn)營(yíng)成本息息相關(guān)，絕非易事，從這點(diǎn)看來(lái)，謝謝茶通過(guò)人工智能等設(shè)備降低成本也符合邏輯。但智能設(shè)備前期研發(fā)成本較高，若能研發(fā)出口味、口感、品質(zhì)等方面都獲得消費(fèi)者認(rèn)可的設(shè)備，更是需要大量研發(fā)投入。
“設(shè)備后期的維護(hù)、原材料品質(zhì)、供應(yīng)鏈的可靠性等方面都將是謝謝茶需要面臨的挑戰(zhàn)”，賴陽(yáng)指出，除此之外，謝謝茶還需根據(jù)消費(fèi)者口味偏好的變化，來(lái)系統(tǒng)的升級(jí)調(diào)整產(chǎn)品，從而提升品牌創(chuàng)新力。
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文字｜張?zhí)煸?/p>
編輯｜孔瑤瑤
圖片來(lái)源｜企業(yè)供圖、謝謝茶公眾號(hào)及官微
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