記者 | 吳容
編輯 | 牙韓翔
近日，牛肉社區(qū)新零售品牌“牛大吉”完成1億元人民幣A+輪融資，本輪融資由深熊資本領(lǐng)投，險(xiǎn)峰長(zhǎng)青跟投，春澗資本擔(dān)任獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問(wèn)，融資主要用于品牌后續(xù)供應(yīng)鏈建設(shè)和數(shù)字化建設(shè)。據(jù)天眼查APP顯示，牛大吉曾在2020年和2021年分別獲得Pre-A輪和A輪投資。
牛大吉成立于2019年，品牌所屬公司為深圳吉丫頭電子商務(wù)有限公司，總部位于深圳。作為一個(gè)社區(qū)牛肉集合店品牌，牛大吉的特別之處在于，將門(mén)店開(kāi)在居民樓集中的社區(qū)周邊，銷(xiāo)售鮮牛肉、鮮牛肉預(yù)制菜品、鮮牛肉制作零食和熟食等，并宣稱采用從牧場(chǎng)到社區(qū)直連的模式，以保證當(dāng)天凌晨牛肉新鮮現(xiàn)宰2小時(shí)到店。
目前，牛大吉開(kāi)出的100多家店均為自營(yíng)，集中在深圳（廣州區(qū)域門(mén)店尚在籌備當(dāng)中），并且計(jì)劃到2023年門(mén)店數(shù)量將達(dá)到1000家。
從門(mén)店業(yè)態(tài)來(lái)看，牛大吉現(xiàn)有1.0和2.0兩種版本門(mén)店，前者以售賣(mài)生鮮牛肉為主，按照牛肉部位進(jìn)行了分割，包括牛腩、牛柳、吊龍、三化腱、五花腱、腱子肉、雪花肉、胸口油等；后者在生鮮牛肉的基礎(chǔ)上，新增了牛肉相關(guān)的熟食飯菜和茶飲等。
牛大吉?jiǎng)?chuàng)始人吳海金觀察發(fā)現(xiàn)，對(duì)不少年輕消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，從采購(gòu)到烹飪牛肉等環(huán)節(jié)會(huì)耗費(fèi)較多時(shí)間和精力，出于便利性考慮，他們推出了牛肉相關(guān)熟食，其中現(xiàn)鹵牛肉、咖喱牛肉菠蘿包、現(xiàn)烤牛干巴、廣式牛雜杯是店內(nèi)的明星產(chǎn)品。目前，2.0門(mén)店有30多家，按照計(jì)劃，剩下的1.0門(mén)店也將全部升級(jí)。
除了到店自提外，牛大吉還開(kāi)發(fā)了小程序提供外送服務(wù)。
圖片來(lái)源：牛大吉微信公眾號(hào)
根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，1980年代至2020年，中國(guó)牛肉產(chǎn)量從26.9萬(wàn)噸一路飆漲，到2021年年產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到了698萬(wàn)噸。
不過(guò)，高漲的需求背后，牛肉行業(yè)的上下游仍然較為分散，上游多以中小牧場(chǎng)為主，中間通過(guò)貿(mào)易商、牛販子進(jìn)行流通，零售端的銷(xiāo)售基本上仍集中在商超、菜市場(chǎng)等原始渠道。這也是牛大吉切入牛肉賽道創(chuàng)業(yè)的主要原因，吳海金認(rèn)為，牛肉行業(yè)規(guī)模足夠大，但是上下兩端都沒(méi)有巨頭的出現(xiàn)，這意味著，互聯(lián)網(wǎng)化機(jī)會(huì)也較大。
潮汕人喜愛(ài)吃牛肉，聚集了不少潮汕人的深圳，不僅誕生了八合里海記等一眾牛肉火鍋，也成為了牛大吉這樣的牛肉集合店的創(chuàng)業(yè)首選地。公開(kāi)消息顯示，深圳常住人口已超過(guò)1300萬(wàn)，至2014年，深圳的潮汕人口達(dá)到300萬(wàn)之多，占據(jù)了當(dāng)年全部人口的八分之一。
此外，之所以選擇在社區(qū)開(kāi)店，吳海金解釋原因稱，社區(qū)距離消費(fèi)者最近，只有觸達(dá)到消費(fèi)者，才能驅(qū)動(dòng)他們購(gòu)買(mǎi)；其次，社區(qū)租金成本低、點(diǎn)位多，相比在商場(chǎng)開(kāi)店數(shù)量受到限制，中國(guó)南方的商品房小區(qū)超過(guò)10萬(wàn)個(gè)，在社區(qū)開(kāi)店的天花板較高。
這一模式正逐漸被市場(chǎng)驗(yàn)證。按牛大吉披露的數(shù)據(jù)，目前，在中國(guó)南方的一二三線城市，每一個(gè)超過(guò)2000戶的商品房小區(qū)，可以開(kāi)設(shè)一家面積大概70平米-80平米的牛大吉。從門(mén)店收益來(lái)看，坪效約為7000-8000元/月，產(chǎn)品平均毛利率50%，2.0門(mén)店一年收入在400萬(wàn)至700萬(wàn)元。
圖片來(lái)源：牛大吉微信公眾號(hào)
不過(guò)牛大吉也并非沒(méi)有隱憂。
競(jìng)爭(zhēng)是始終無(wú)法繞開(kāi)的話題。開(kāi)在社區(qū)周邊的牛大吉，可能也無(wú)法逃開(kāi)與當(dāng)?shù)匾延械牟耸袌?chǎng)、社區(qū)生鮮店如錢(qián)大媽等業(yè)態(tài)的競(jìng)爭(zhēng)。在社區(qū)，除了白領(lǐng)，消費(fèi)人群多為變?yōu)榧彝ブ鲖D、大爺大媽等客群，相較而言，他們對(duì)價(jià)格敏感度較高，客單價(jià)也更低，貨比幾家后不一定牛大吉會(huì)在長(zhǎng)期消費(fèi)。
以廣州體育東路菜市場(chǎng)為例，界面新聞留意到，市場(chǎng)內(nèi)并不缺乏專(zhuān)門(mén)售賣(mài)鮮牛肉、牛腩及牛肉丸等牛肉周邊產(chǎn)品的檔口，價(jià)格每斤50元-85元不等。相比之下，牛大吉的牛肉產(chǎn)品單價(jià)較高，每斤價(jià)格區(qū)間為55元-118元。
加速開(kāi)店之后，牛大吉也需要面對(duì)供應(yīng)鏈帶來(lái)的新挑戰(zhàn)。
將店在華南當(dāng)?shù)財(cái)U(kuò)張也許容易實(shí)現(xiàn)，但快速擴(kuò)張到多地之后，意味著對(duì)供應(yīng)鏈密度提出更高要求，牛肉需要空運(yùn)，中途要冷凍運(yùn)輸，難以確?！皬哪翀?chǎng)到社區(qū)直連、現(xiàn)宰2小時(shí)到店”這一核心賣(mài)點(diǎn)，即使運(yùn)過(guò)來(lái)，很難達(dá)到口感鮮美的要求，消費(fèi)者很難持續(xù)復(fù)購(gòu)，同時(shí)，也意味著成本會(huì)加大。另外，對(duì)單一食材依賴性極強(qiáng)的生鮮門(mén)店，除了可能遭遇供應(yīng)鏈問(wèn)題，也容易造成盈利點(diǎn)單一的弊端。
關(guān)鍵詞： 在社區(qū)開(kāi)牛肉集合店 牛大吉獲得億元新融資
