新型消費(fèi)快速發(fā)展，餐飲領(lǐng)域成為消費(fèi)潛力的重要力量之一。近來，陳香貴牛肉面的熱度不斷升溫，受到了資本市場(chǎng)的重點(diǎn)關(guān)注。

在各個(gè)資本的助力推進(jìn)之下，陳香貴牛肉面不斷快速發(fā)展。近日陳香貴披露，已于2021年底完成B輪融資，由正心谷資本領(lǐng)投，云九資本跟投，老股東源碼資本和天使投資人宋歡平繼續(xù)加持。“投資方看中陳香貴用新式快餐的運(yùn)營(yíng)邏輯改造傳統(tǒng)餐飲，打破了牛肉面‘有品類無品牌’?！?/p>

在如今消費(fèi)升級(jí)的時(shí)代浪潮之下，牛肉面顯然是更多人飲食上的選擇剛需。艾媒咨詢首席分析師張毅分析稱，新中式面館滿足了新消費(fèi)群體及特殊場(chǎng)景商圈住宅的需要，同時(shí)牛肉面標(biāo)準(zhǔn)化可復(fù)制，群體匹配性廣泛，故而非?；?。

從陳香貴內(nèi)部人士處獲悉，陳香貴聘用的700多位拉面師傅中絕大部分人來自甘肅蘭州?！拔磥?，此類新中式面館會(huì)加速蘭州牛肉面品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化和連鎖化進(jìn)程，給牛肉面從業(yè)者帶來更多就業(yè)機(jī)會(huì)，為企業(yè)門店形象，面品和服務(wù)質(zhì)量等提供更多發(fā)展空間。”上海餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)范臻表示。

陳香貴正是參與“深度品牌化、連鎖化改造”中的一員。一位接近陳香貴的知情人士分析，該品牌受資本青睞，是因?yàn)槠渑c傳統(tǒng)牛肉面相比，供應(yīng)鏈規(guī)范，移動(dòng)端點(diǎn)餐、支付方便；數(shù)據(jù)化管理連鎖餐飲能力提升；團(tuán)隊(duì)擁有西式快餐等連鎖運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，將傳統(tǒng)餐飲標(biāo)準(zhǔn)化；食材、用餐環(huán)境、加工工藝、產(chǎn)品組合的升級(jí)。

品牌是最有價(jià)值的資產(chǎn)，蘭州牛肉面品牌的估值何以高達(dá)10億元？正心谷資本投資項(xiàng)目負(fù)責(zé)人張愷表示，靜態(tài)分析來看，短期業(yè)績(jī)以及已知的坪效、門店數(shù)、開店規(guī)劃、客單價(jià)、SKU、復(fù)購等靜態(tài)數(shù)據(jù)可以作為階段性的驗(yàn)證。

“核心還是長(zhǎng)期判斷，這種判斷更多是基于底層邏輯的推演，從而去預(yù)判或者說猜測(cè)5年后的情形，我們團(tuán)隊(duì)在這種相對(duì)早期的項(xiàng)目上，至少要能看到10倍增長(zhǎng)空間才會(huì)出手?！睆垚鸨硎?。

如今疫情反反復(fù)復(fù)，其實(shí)也為各個(gè)門店帶來了更多的挑戰(zhàn)性?！按蟛糠珠T店都被關(guān)掉了，現(xiàn)在公司在開緊急會(huì)議，想辦法應(yīng)對(duì)。”一家頭部蘭州牛肉面品牌的高管述說了疫情反撲帶來的沖擊。

資本為蘭州牛肉面品牌的建立提供了助力，但伴隨疫情“倒春寒”，如何在品質(zhì)、價(jià)格、品牌及便利等方面蓄力創(chuàng)新，成為了“拉面新貴們”奪得市場(chǎng)份額的重要因素，也是未來資本獲利的關(guān)鍵。

“未來，好的餐飲一定是三分之二的餐飲血統(tǒng)，結(jié)合三分之一的互聯(lián)網(wǎng)血統(tǒng)。”上述陳香貴高管向上證報(bào)記者透露，今年陳香貴將主要精力會(huì)放在組織、品牌和供應(yīng)鏈端，吸引人才加入，重點(diǎn)打造IP，同時(shí)通過數(shù)字化賦能，提高企業(yè)運(yùn)行效率、決策精準(zhǔn)度。

資本市場(chǎng)上，新消費(fèi)餐飲行業(yè)的未來更加讓人期待，相信在正心谷資本、云九資本、老股東源碼資本和天使投資人宋歡平的加持之下，會(huì)看見陳香貴牛肉面的更好發(fā)展。

關(guān)鍵詞： 由正心谷資本 云九資本和源碼資本加持的一碗牛肉面