記者 | 盧奕貝
編輯 | 牙韓翔
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廈門熱狗品牌“ECKL’S愛(ài)氏熱狗”已于近日完成由險(xiǎn)峰長(zhǎng)青獨(dú)家投資的千萬(wàn)級(jí)人民幣天使輪融資，本輪資金將用于產(chǎn)品迭代、數(shù)字化系統(tǒng)升級(jí)、組織建設(shè)以及門店拓展等方面。
愛(ài)氏熱狗是一個(gè)德式熱狗品牌，2011年創(chuàng)始于廈門，前身是德國(guó)人Eckl在網(wǎng)紅地曾厝垵開(kāi)設(shè)的“Mike"s熱狗&啤酒”，由于商標(biāo)注冊(cè)問(wèn)題，品牌于2016年更名為ECKL’S愛(ài)氏熱狗。創(chuàng)始人Eckl后期已回到德國(guó)，將經(jīng)營(yíng)權(quán)交給中國(guó)團(tuán)隊(duì)，但繼續(xù)提供技術(shù)與新品研發(fā)支持。
ECKL’S愛(ài)氏熱狗
愛(ài)氏熱狗的招牌產(chǎn)品是由德國(guó)香腸、卷心菜沙拉以及塔塔醬制作而成的“愛(ài)氏經(jīng)典熱狗”，其中德國(guó)香腸為品牌與授權(quán)商合作研發(fā)代、工的獨(dú)家配方，在此基礎(chǔ)上還推出了辣肉醬、韓國(guó)芝士、哥本哈根等口味，以及小龍蝦味等本土化嘗試。除熱狗類產(chǎn)品外，愛(ài)氏熱狗的產(chǎn)品線還包括漢堡、三明治、小食、飲品等，客單價(jià)在19-39元區(qū)間。
與一般快餐不同的是，愛(ài)氏熱狗將自己定位為休閑快餐（Fast Casual），也稱之為慢快餐。它以堂食為主，進(jìn)行由7:30-24:00的全時(shí)段運(yùn)營(yíng)，兼顧小正餐與休閑餐飲的屬性，門店面積在40~60平方之間，設(shè)有制作區(qū)域、客戶就座區(qū)域、外賣餐區(qū)域和打卡區(qū)域，設(shè)計(jì)上以紅白灰黑為主要色調(diào)。
ECKL’S愛(ài)氏熱狗產(chǎn)品
在小紅書上，爆漿淋滿醬汁的熱狗配上紅白棋盤格餐紙、工業(yè)風(fēng)的室內(nèi)裝飾等，是人們拍照打卡的一致背景。采用直營(yíng)、聯(lián)營(yíng)和加盟的模式經(jīng)營(yíng)，愛(ài)氏熱狗已在福建和江蘇兩地開(kāi)出30家門店，其中6家為直營(yíng)門店，2022年預(yù)計(jì)鋪設(shè)100家門店。
在歐美國(guó)家，熱狗是一個(gè)可以與漢堡、三明治地位相當(dāng)?shù)氖称?。不久前，巴菲特旗下主打芝加哥街頭食品的連鎖餐廳Portillo"s于2021年10月21日成功在納斯達(dá)克上市，上市首日市值達(dá)到20.8億美元。Portillo’s正是一家專門提供高能量食物和飲品、擁有芝加哥風(fēng)格的熱狗連鎖店，其產(chǎn)品除了熱狗外，還有意大利牛肉三明治、炭烤漢堡和巧克力蛋糕等食物。
據(jù)Allied Market Research的2020年市場(chǎng)研究報(bào)告，2019年全球快餐休閑餐廳市場(chǎng)估計(jì)為1256億美元，預(yù)計(jì)到2027年將超過(guò) 2090 億美元。這代表2021年至2027年的預(yù)測(cè)復(fù)合年增長(zhǎng)率為10.6%。
但對(duì)中國(guó)市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，熱狗能否能成為與漢堡一樣受歡迎的食物種類，前景仍不明朗。事實(shí)上，與熱狗類似的三明治，在中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展就不是一帆風(fēng)順。
美國(guó)三明治巨頭賽百味早在1995年便進(jìn)入中國(guó)，幾乎與肯德基、麥當(dāng)勞同期，但到2021年，賽百味在中國(guó)仍僅有約500家門店，其標(biāo)志性的自選三明治到如今完全不像漢堡、炸雞、薯?xiàng)l等食物被中國(guó)人廣泛接受。
其原因除自身經(jīng)營(yíng)受限于新加坡分部、較為依賴加盟商自己發(fā)展經(jīng)營(yíng)、本土化速度較慢等外，三明治這類產(chǎn)品本身對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)難以創(chuàng)造出價(jià)值感也是重要原因之一。
目前，較為主流的西式快餐品牌仍然是以漢堡炸雞為主的連鎖巨頭，它們以規(guī)模化優(yōu)勢(shì)和成熟的供應(yīng)鏈模式搶占市場(chǎng)。愛(ài)氏熱狗的優(yōu)勢(shì)在于它以差異化的品類打入市場(chǎng)，并且在品牌與產(chǎn)品基調(diào)上有別于連鎖快餐的千篇一律。但它也需要在供應(yīng)鏈管理和加盟商運(yùn)營(yíng)上狠下苦功，因?yàn)椴惋嫃膩?lái)都是一門復(fù)雜的生意。
關(guān)鍵詞： 連鎖快餐闖入年輕玩家 愛(ài)氏熱狗獲千萬(wàn)融資
