趣店預(yù)制菜“道阻且長”，但也可能會“行則將至”。

(資料圖)

讀懂君在7月17日以薅羊毛的心態(tài)在“趣店羅老板”直播間下了十余單、親友代下一單，從“物流”到“品質(zhì)”再到“售后”如果每個環(huán)節(jié)均以5分作為滿分評價、總分15分，趣店預(yù)制菜的整體表現(xiàn)可以打10分。

1、售后無敵，物流、品質(zhì)有進(jìn)步空間

物流評分：3分

從物流角度講，讀懂君于7月18收到了親友代下單的粉蒸肉，本來感慨趣店物流速度，擔(dān)心物流太快吃不完，但沒想到下一次到貨卻延遲到了7月20日。

7月20日收到的三份預(yù)制菜分別是粉蒸肉、鮑魚花膠雞和啤酒鴨。

雖然低于預(yù)期，但考慮到趣店爆單、物流排不開情有可原，故而整體可以打4分；但啤酒鴨中的鴨肉、鮑魚花膠雞中的鮑魚均在到貨時出現(xiàn)了脹氣情況，其他輔料也有不同程度的脹氣，故而在物流扣1分。

品質(zhì)評分：3分

收到了第一份粉蒸肉之后，由于過去沒有做過這道菜，且這也是讀懂君首次購買預(yù)制菜，故而忽略了包裝袋上的操作說明，直接加水將所有調(diào)料倒入鍋中，做成了”火鍋“。

值得夸獎的是，即便做成了“火鍋”，這道菜品味道依然相當(dāng)不錯，故而讀懂君對后續(xù)菜品本來是滿懷期待。

7月20日收到后續(xù)三款菜品后，讀懂君當(dāng)晚就準(zhǔn)備烹制鮑魚花膠雞，緊接著就發(fā)現(xiàn)了上述的脹氣問題，且該菜品中的雞肉為200g的半只三黃雞，經(jīng)常買菜的讀者應(yīng)該能知道三黃雞為雞肉中十分廉價的一種，而這道菜的正常售價為99.9元。且200g半只雞，這雞明顯沒有長大，為何屠宰了，是個問號。

食用時，或許是因?yàn)榭谖兜牟町?，或許是因?yàn)椤巴与u”的緣故，不知從何下嘴，吃了少部分，扔了大部分。

7月21日上午，讀懂君準(zhǔn)備烹飪啤酒鴨，這次啤酒鴨的鴨肉再次出現(xiàn)了脹氣，需要說明的是，這個菜品一到貨就直接進(jìn)了冰箱，為保險起見，讀懂君檢查了另一袋粉蒸肉，沒有出現(xiàn)脹氣的問題。

由于上午太餓了，也不想點(diǎn)外賣，故而硬著頭皮把脹氣的啤酒鴨煮了，在食用時，能夠明顯感覺到這個鴨肉是經(jīng)過了久凍，鴨肉深處和骨頭處的那種怪味，即使配料中有大量的辣椒、蒜、姜依然無法掩蓋。

4個菜品，2個脹氣，且鴨肉可能是久凍，品質(zhì)上應(yīng)該打1~2分，但考慮到粉蒸肉味道不錯，且鴨肉本身脹氣了，怪味出現(xiàn)的原因無法100%確定，故而保守點(diǎn)給3分。

售后評分：5分

羅敏在直播時承諾，如果到貨有問題，直接賠雙倍，故而讀懂君與客服進(jìn)行溝通，客服在簡單核實(shí)后，直接給出了賠償方案——代金券、補(bǔ)發(fā)或退款。

針對鮑魚花膠雞，補(bǔ)償?shù)拇鹑癁?0元無門檻代金券，無法與直播間優(yōu)惠疊加使用；補(bǔ)發(fā)為兩份鮑魚花膠雞，不可轉(zhuǎn)為現(xiàn)金，由于對該菜品不感冒且趣店預(yù)制菜單價較高如鮑魚花膠雞標(biāo)價99.9元，故而讀懂君選擇了退款。

針對啤酒鴨，因?yàn)樽x者感覺煮的時候味道還不錯，選擇讓客服補(bǔ)發(fā)兩份。

從售后反應(yīng)的時間和態(tài)度來看，無可挑剔，故而給出5分滿分。

2、趣店預(yù)制菜，道阻且長

正如金融科技可以看做是金融業(yè)務(wù)的工業(yè)化一樣，預(yù)制菜可以看做是餐飲的工業(yè)化。

預(yù)制菜這條賽道沒有問題，除了預(yù)制菜趣店明顯還有另外一條賽道——直播帶貨，這兩個賽道都可以為趣店帶來穩(wěn)定的現(xiàn)金流。

理想情況下，“趣店羅老板”和“趣店生鮮旗艦店”如果可以保持足夠的流量和關(guān)注度，那么趣店預(yù)制菜完全可以靠自然的銷售獲利，同時隨著熱度的提高加盟商的增加，加盟費(fèi)以及售賣給加盟商的菜品可以讓趣店賺的盆滿缽滿。

另一方面，“趣店羅老板”這一具有個人IP的賬號完全可以打造成一個直播帶貨的大主播，以后搞點(diǎn)“鄉(xiāng)村振興”、“促銷費(fèi)”聯(lián)合三方品牌賣賣貨，趣店將有無限的想象力，畢竟GMV與一線大主播沒法比的羅永浩都靠帶貨還了6個億。

當(dāng)然，這都是理想情況，歸于現(xiàn)實(shí)，當(dāng)下有許多問題困擾著趣店。

比如脹氣問題，這直接關(guān)乎消費(fèi)體驗(yàn)和成本、品牌；比如定價，如果不看7月17日的福利，趣店預(yù)制菜的定價偏高，這會縮小預(yù)制菜的消費(fèi)群體；再比如啤酒鴨的口感，這不僅是體驗(yàn)問題，更是關(guān)乎食品安全......這些也透出趣店供應(yīng)鏈還有很多需要做的功課。

當(dāng)然，還有輿論，每次趣店推出新項(xiàng)目，輿論都會出現(xiàn)一次失控，雖說負(fù)面輿論帶來的熱度也是熱度、黑粉也是粉，但趣店預(yù)制菜是一個需要品牌和公信力的生意，如果輿論無限制失控......

當(dāng)然，還有資本，由于現(xiàn)金貸時期趣店IPO前后的一系列事件，趣店預(yù)制菜能否獲得資本的認(rèn)可，為其輸血？新項(xiàng)目就如同燒水，如果燒10分鐘水才能開，很多項(xiàng)目卻死在了第九分鐘，資本就是火。

當(dāng)然，還有同行，羅敏在東方甄選的直播間送了十幾個嘉年華，隨后卻被拉黑，董宇輝在直播間解釋：“東方甄選是公司的號，跟我個人無關(guān)。導(dǎo)演小哥因?yàn)榇髮W(xué)剛畢業(yè)，有時候有些私人恩怨，他要拉黑，我聽完之后覺得挺合理的?！?/strong>

當(dāng)然，還有歷史，東方甄選那個剛畢業(yè)的導(dǎo)演小哥與羅敏這種上市公司CEO能有什么交集？無非就是現(xiàn)金貸，那些借過趣店現(xiàn)金貸的學(xué)生、年輕人已經(jīng)成為消費(fèi)的主力軍，他們對趣店預(yù)制菜會是什么看法？

“過去的我,很幼稚”，趣店的爭議始于羅敏，趣店的未來也系于羅敏，

"我為了這次直播準(zhǔn)備了3個月，每天看5個小時直播帶貨！”7月17日，頭發(fā)略顯花白的羅敏從從早上6點(diǎn)半就開始了直播，累計直播時長達(dá)到19小時21分，在賈乃亮長達(dá)10小時的陪跑和1分錢酸菜魚、水煮魚等鈔能力的補(bǔ)貼下，破了多項(xiàng)抖音記錄。

羅敏給趣店預(yù)制菜開了個好頭，但真的要在金融科技之外的市場殺出一條血路“道阻且長”，是否是“行則將至”？我們一起見證吧。