"今年5月，包饌夜包子還在東京原宿開設(shè)了第一家海外分店。"

【資料圖】

作者：楊雪

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10月27日，包子賽道連鎖品牌「包饌夜包子」宣布近期完成近千萬(wàn)元天使輪融資，本輪由原力創(chuàng)投投資。今年上半年，其還接受了窄門強(qiáng)光營(yíng)的種子輪投資孵化。目前進(jìn)駐全國(guó)超過(guò)100個(gè)城市，門店數(shù)接近400家，主要集中在華東、華南和西南地區(qū)。

公開資料顯示，包饌夜包子起步于成都九眼橋酒吧街的一個(gè)露天夜宵攤，從Z時(shí)代年輕人和80、90后們喜愛的夜宵場(chǎng)景入手，讓大家在選擇宵夜時(shí)除了燒烤串串、小龍蝦、老媽蹄花之外，又多了一個(gè)可以選擇的高頻購(gòu)買品類。這種創(chuàng)新模式顛覆了包子只能做早餐、快餐的傳統(tǒng)理念，就此打開了“夜宵”的大門，并將火鍋口味與包子相結(jié)合，俘獲了龐大的夜生活年輕客群。

作為一家以川渝風(fēng)味麻辣小籠包為特色、主打夜宵場(chǎng)景的快餐連鎖品牌，包饌的核心單品是川味麻辣小籠包，主推產(chǎn)品還有香菇醬肉、川味麻辣火鍋、麻辣小龍蝦小籠包。在這四款經(jīng)典主打小籠包的基礎(chǔ)上，其還會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)需求推出一些創(chuàng)意口味包子。除小籠包外，包饌夜包子還銷售豆?jié){、粥品、咖啡等特色飲品。

“現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)包，現(xiàn)蒸現(xiàn)吃”是包饌的特色，在最大程度上激發(fā)包子的新鮮口感。而且包子的餡料區(qū)別于傳統(tǒng)的傳統(tǒng)生制餡料，而采用熟制，包子皮餡比例五比五，以求做到：皮薄餡大，餡料顆粒感強(qiáng)，粒粒分明。更特別的是，包子還配了偏酸甜帶辣口味的蘸碟和傳統(tǒng)四川泡菜，以方便解膩。

在成都市場(chǎng)站穩(wěn)之后，包饌在上海陜西南路開出12平首店，創(chuàng)下排隊(duì)4-5個(gè)小時(shí)的壯舉，單日最高銷售額超過(guò) 3 萬(wàn)元，毛利率達(dá)到65%，開業(yè)兩個(gè)月實(shí)現(xiàn)回本。此后以品牌合作形式入駐深圳、北京等全國(guó)百座城市，兩年時(shí)間內(nèi)開出近400家門店。

包饌的包子在各個(gè)城市都是4款主打，產(chǎn)品極簡(jiǎn)更容易復(fù)制擴(kuò)張。除了包子是現(xiàn)包現(xiàn)蒸之外，其他都可以預(yù)制，而且包子的餡料也是可以預(yù)制的，易于標(biāo)準(zhǔn)化。

今年5月，包饌夜包子還在東京原宿開設(shè)了第一家海外分店。東京原宿是日本著名的“年輕人之街”，聚集了很多時(shí)尚前衛(wèi)的店鋪和一群追捧它們的年輕人，是美食和時(shí)尚的天堂。而包饌也是主要面向年輕群體的新潮餐飲品牌，與原宿的標(biāo)新立異不謀而合。

根據(jù)寫字樓、街區(qū)和社區(qū)選址不同，包饌門店店型有一定區(qū)別。據(jù)姜華介紹，包饌主力店型面積約在20平米，日營(yíng)收在4000到5000元左右，其中門店堂食與外賣比重約為6：4，客單價(jià)在19元左右。而且包饌采取了桶裝外帶形式，像肯德基的全家桶一樣，方便顧客邊走邊吃，比拎著食品袋要顯得高級(jí)。

此外，包饌還于近期嘗試開出夜排檔小酒館業(yè)態(tài)，在包子基礎(chǔ)上，增加荷葉蒸窯雞、川式鹵味、川式炸串等傳統(tǒng)經(jīng)典夜宵菜品。

原力創(chuàng)投創(chuàng)始合伙人盧宇翔表示：“包饌夜包子用川味精準(zhǔn)切入了夜宵包子的市場(chǎng)，在疫情期間誕生并表現(xiàn)出了極佳的生命力，不論是北京、上海、成都，還是下沉市場(chǎng)，門店數(shù)量快速拓展，一定程度上打破了時(shí)段和地域限制。”

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關(guān)鍵詞： 包饌夜包子宣布完成近千萬(wàn)元天使輪融資 目前全國(guó)門店近40