出品：創(chuàng)業(yè)最前線
馬上就要過春節(jié)了，肉類產(chǎn)品也是很多家庭的必備年貨之一。但如果要問一句，“你會買人造肉嗎？”估計有不少人都會在心中打個問號。
其實中國的人造肉市場潛力非常大，曾有機構預測，到2023年中國人造肉市場規(guī)模將達到130億美元，目前也有不少人造肉相關的創(chuàng)業(yè)項目出現(xiàn)并獲得了風險投資。
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比如今天我們要聊的星期零，該品牌的母公司深圳市星期零食品科技有限公司成立于2017年，創(chuàng)始人吳雁姿曾做過兩年的“青苔行星”蔬食料理餐廳，直到2019年做出星期零品牌，主要做的是植物蛋白食品的研發(fā)生產(chǎn)和銷售。
據(jù)星期零的官網(wǎng)顯示，他們自稱是國內第一植物蛋白食品品牌，“兩年以來，進駐過或超40000家門店”。
“進駐過”與“進駐了”，還是有非常大的差別的，星期零的植物肉產(chǎn)品如今究竟在多少家門店能買到，我們不得而知。但在過去3年里，他們的確與多家頭部渠道進行過合作，與山姆會員店、瑞幸咖啡、中百羅森、全家、德克士、喜茶等100多個品牌推出植物蛋白新品。其實星期零應該公布一下，有多少種產(chǎn)品最終在這些品牌的門店中成為了菜譜里的常規(guī)菜品，以及他們每年的銷售額有多少。
雖然“快閃式”的聯(lián)名產(chǎn)品的確能幫助星期零擴大影響力，但只有穩(wěn)固的銷售渠道，找到更精準的客群，才能獲得更大的成功。
目前星期零在京東、天貓和抖音上都開設了旗艦店，以抖音上的旗艦店為例，截至2023年1月10日，他們的旗艦店綜合體驗分是4.7分，但商品體驗分為4.31分，服務體驗和物流體驗均在4.9分以上。
該店鋪中銷量最高的一款產(chǎn)品是星期零魔芋素毛肚6盒裝，已售數(shù)量為2.7萬，在2150個商品評價中，有1805個“好評”，好評率為83.95%，333個“中差評”，中差評率為15.49%，回頭客有150個，但也有149人認為這款產(chǎn)品口感不好。
人造肉領域從2019年到2022年也經(jīng)歷了一波熱潮，如今熱度又逐漸回落。
星期零也曾備受資本追捧，在2020年一口氣獲得了3輪融資：2020年3月份，他們獲得了經(jīng)緯中國、愉悅資本等機構的數(shù)千萬天使輪，同年8月獲得了云九資本領投、愉悅資本和經(jīng)緯中國跟投的數(shù)千萬美元A輪，10月份，又獲得了光速中國領投的數(shù)千萬美元A+輪。
2022年1月份，星期零獲得了春華資本領投的1億美元B輪融資，多家老股東均有參與跟投。
據(jù)烯牛數(shù)據(jù)平臺顯示，在2020年和2021年，各有15次人造肉領域的投融資事件，2022年投資數(shù)量下降至10次。最近一次人造肉項目獲得融資是在2022年12月8日，植物蛋白研發(fā)商新素食獲得了海爾、盛塘寶等機構的投資。
再從另外一個角度看，人造肉的原材料是食用蛋白，而為多家國內外人造肉公司提供食用蛋白的上市公司雙塔食品，在2022年前三季度處于增收不增利的狀態(tài)，實現(xiàn)營收18.49億元，同比增長24.62%，但出現(xiàn)了凈虧損1.963億元，上年同期他們則是凈利潤2.297億元。
雙塔食品的食用蛋白產(chǎn)品在2019年實現(xiàn)營收5.348億元，營收占比為25.2%，首次超越了該公司的主營產(chǎn)品粉絲的營收占比，較2018年同比增長了5.44%；
2020年食用蛋白實現(xiàn)營業(yè)收入6.533億元，營收占比32.54%，較2019年提升了7.33%；
2021年食用蛋白的營收為8.29億元，營收占比為38.28%，較2021年同比增長了26.9%。
但在2022年上半年，他們的食用蛋白營收為3.817億元，營收占比回落到32.07%，同比降低了7.15%。
雙塔食品的食用蛋白產(chǎn)品經(jīng)歷了3年的增長之后，已經(jīng)出現(xiàn)了頹勢。也能讓我們從側面來看人造肉行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢。
吳雁姿創(chuàng)業(yè)已有3年多，她在2022年11月份接受媒體采訪時還表示，“國內目前還處于植物性飲食習慣過渡的早期階段，植物蛋白食品要發(fā)展成為消費者日常飲食中的一個可選項，它還有一段路程要走。”
顯然人造肉行業(yè)的春天依然沒有到來，吳雁姿仍需要從那15%的“中差評”用戶中尋找他們的痛點，并嘗試用技術和服務去解決問題。
也只有以消費者需求為中心，人造肉行業(yè)才能不斷向前。
