最近這段時(shí)間總有小伙伴問小編爆炒毛肚_爆炒毛肚竅門是什么，小編為此在網(wǎng)上搜尋了一些有關(guān)于爆炒毛肚_爆炒毛肚竅門的知識(shí)送給大家，希望能解答各位小伙伴的疑惑。
今天給大家分享一些關(guān)于油炸毛肚的問題(油炸毛肚的小技巧)。以下是邊肖對(duì)這個(gè)問題的總結(jié)。讓我們來看看。
一、毛都風(fēng)俗書
(資料圖片僅供參考)
1:爆炒毛肚。
食材如下:牛肚300g，香菜100g，大蒜3瓣，香蔥3根，辣椒3個(gè)，胡椒粉少許，蠔油2湯匙，白胡椒1茶匙，糖1茶匙。
具體做法如下:將毛肚洗凈，切成細(xì)絲，大蒜切碎，香蔥切段，香菜洗凈切面，辣椒切段，將蠔油、糖、白胡椒粉放入小碗中，加入少量水，拌勻待用，加水燒開，倒入料酒，將毛肚焯5、6秒，將肚絲略卷至微有彈性，然后撈出控水。
做法:冷牛肚
食材如下:毛肚150g，蔥50g，蒜2瓣，小米椒3個(gè)，香菜1根，醋1大勺，鹽1小勺，辣椒油1大勺，花椒油1大勺。
具體做法如下:毛肚清洗干凈后，放入鍋中，加入姜片，用料酒焯一下。切好后，拿出來放進(jìn)湯碗里。將大蒜、洋蔥、小米椒、歐芹切碎，然后放入湯碗中。然后加入鹽、醋、辣椒油、花椒油攪拌均勻！
做法:麻辣芝麻醬牛肚
配料如下:毛肚200g、蔥1根、香菜1根、蒜5瓣、芝麻醬2大勺、澇汁3大勺、芥末1大勺、蠔油1大勺、糖1小勺、蒜辣椒醬2大勺。
具體做法如下:將鮮毛肚用清水浸泡半小時(shí)，清水沖洗干凈，按質(zhì)地切成條狀，鍋中放開水，用絲焯一下，1分鐘左右撈出，放入冷水中，沖洗干凈，瀝干水分備用，香菜、蔥切成小塊蒜切碎，放入芝麻醬、澇汁、糖， 蠔油、辣根、蒜蓉辣椒醬放入碗中拌勻備用，將毛肚裝盤。
做法:麻辣毛肚
配料如下:毛肚500克、干辣椒50克、鹽1茶匙、雞精1茶匙、香菜1根、花椒20克、生姜1片、大蒜5瓣、白芝麻適量。
具體做法如下:將毛肚清洗干凈，切成小塊，放入鍋中，加入姜片，料酒焯水一分鐘，然后撈出涼水，再控水晾干備用！然后把干辣椒用剪刀剪成段，姜蒜切片，放入炒鍋加熱，放入姜片和蒜片炒熱，放入花椒和干辣椒炒熱，然后倒入毛肚，放入1茶匙鹽和1茶匙雞精，大火翻炒均勻，出鍋前撒上少許白芝麻，翻炒均勻，再出鍋，用香菜點(diǎn)綴！
做法:毛血旺
配料如下:鴨血200克、牛肚200克、毛肚100克、午餐肉100克、豬腸100克、豆芽50克、豆瓣醬2大勺、小米椒5個(gè)、干辣椒10個(gè)、重慶火鍋底料30克、小蔥2根、姜10g、蒜10g、雞湯200ml、黃酒10個(gè)。
具體方法如下:將鴨血、午餐肉切成10毫米厚的片，百葉洗凈，切成梳狀細(xì)絲，大腸片、干辣椒、小米椒切成圈，姜片、蒜末、蔥花切成蔥花，將鴨血放入熱水鍋中，加入蔥姜、料酒，煮1分鐘后取出備用， 菜油倒入炒鍋，干辣椒用小火炒，加入黃豆芽和鹽翻炒至豆芽。 鍋中倒入少許菜籽油，大火翻炒重慶火鍋底料和豆瓣醬，倒入小米辣，加入黃酒和雞湯，大火燒開，依次放入午餐肉、鴨血和大腸，煮3分鐘，然后放入毛肚和牛肚，關(guān)火，放入碗中，上面放入蒜末和蔥花，將3湯匙菜籽油倒入炒鍋，五成熱時(shí)放入干辣椒和花椒。
二、家里的麻辣爆炒毛肚具體做法是什么？
三。如何炒毛肚
生活中大家對(duì)各種美食都是垂涎三尺的，都想吃到各種營(yíng)養(yǎng)又美味的食物，但是看起來比較難做，而且所需材料有很多，卻又不知道怎么做，就只能去外面的菜館點(diǎn)菜了，不過考慮到現(xiàn)在的食品安全問題乃至經(jīng)濟(jì)問題，還是自己做吃著放心，那么毛肚怎么炒好吃呢?做法一：
原料：毛肚
輔料：蔥姜水、鹽、味精、白糖、鹽、干辣椒、大蒜葉、料酒
*** ：
1.毛肚也就是俗稱的牛肚,從市場(chǎng)上買回來先用清水把里面的臟東西洗干凈,用蔥姜水把毛肚使勁揉搓一下,再用水沖洗干凈備用。
2.毛肚改刀成條之后放一點(diǎn)點(diǎn)食用堿,把毛肚的韌勁解決掉，這樣毛肚吃起來是脆的，而不是綿的感覺。毛肚加工時(shí)必須把水?dāng)Q干，攥得越干越好，水分帶多了不容易入味
3.毛肚在鍋里的烹調(diào)時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則吃起來就很老，所以炒之前先調(diào)一個(gè)味汁，縮短毛肚在鍋里的時(shí)間，小碗內(nèi)加入兩勺料酒，少許醬油，半勺的鹽、白糖、味精，攪拌均勻待用。
4.炒毛肚的時(shí)候更好是用旺火，而且要快速翻炒，油溫控制在六七成熱，放入干辣椒、大蒜葉、少許姜絲煸香，然后把毛肚放進(jìn)去，迅速將味汁調(diào)入鍋內(nèi)，翻炒均勻就可以出鍋了。
做法二：
主料：毛肚250克、芹菜1兩
*** ：
1、毛肚切條，芹菜切段，生姜切片，洋蔥切片，青椒切片，小芹菜切片留下備用!
2、鍋里倒油，油開加入蔥姜蒜花椒辣椒翻炒3~5秒，加入紅油豆瓣翻炒10秒!
3.、倒入毛肚，加入料酒翻炒10秒加入白糖翻炒2分鐘，配量全倒，翻炒1分鐘!
4、翻炒完畢，加入雞精，味精，麻椒即可!
注意：注意火候，翻炒毛肚時(shí)，時(shí)間不宜太長(zhǎng)，太長(zhǎng)容易變老!
關(guān)于毛肚怎么炒好吃答案已經(jīng)很明確了，可以看出毛肚的 *** 方法還是有很多的，由于毛肚本身就很好吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，備受人們的喜愛，尤其是辣椒爆炒的毛肚，更是酸辣勁爆，而且很有筋道，起來還是很不錯(cuò)的。
四。除了能涮火鍋，毛肚在家怎么炒？
毛肚除了火鍋還可以用來炒菜。今天給大家分享一個(gè)家庭版的爆炒毛肚！
炸毛肚需要的食材有:毛肚、蔥、姜、蒜、蒜苗、八角、桂皮、香葉、青椒、紅椒、干辣椒、花椒。
之一步，把買來的毛肚用食用鹽和白醋揉一揉。一定要用溫水搓毛肚！因?yàn)榭梢宰屆歉蓛?。洗完后，我們把牛肚切小一點(diǎn)，然后放入冷水鍋中，加鹽和料酒，水煸炒。
第二步，然后我們把青紅椒，還有蒜苗，生姜，大蔥，大蒜清洗干凈。蒜苗和大蔥切段，大蒜切半，生姜切粉，青椒和紅椒切段，然后干辣椒洗凈，切成小段，放在盤子里備用！
第三步:讓我們把油燒開。油熱后，我們放入姜、蒜，然后放入青椒、紅椒圈，再放入蒜苗翻炒。翻炒片刻后，加入干辣椒和少量花椒、八角、桂皮、香葉。加入毛肚翻炒均勻。最后加入少量食用鹽和白糖調(diào)味。煎好后就可以出鍋了！
另一種爆炒毛肚的方法:
所需食材:胡蘿卜、青椒、大蒜、花椒、食用油、鹽、雞精、醬油、毛肚。
首先，我們用清水清洗毛肚，然后在鍋中放入適量的水。把毛肚放進(jìn)去，加入姜片和料酒，煮到半熟，就可以撈出來了！
第二步:取出煮熟的毛肚，用清水洗凈，然后將毛肚切成絲。青椒洗凈，胡蘿卜切絲。大蒜切片，干辣椒切段，鍋里燒油，冷油里放幾粒花椒。蒜和干辣椒炒香，胡蘿卜絲和青椒絲炒香。然后在毛肚里翻炒。加入一勺食用鹽，少許雞精，生抽，翻炒均勻，即可出鍋！
分享以上兩種爆炒毛肚的方法！
以上是問題炒毛肚及相關(guān)問題的答案。希望炸毛肚(炸毛肚絕招)這個(gè)問題對(duì)你有用！
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